Publiée le 20/10/2026
Mission
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, sanidad e inocuidad alimentaria dentro del comedor industrial, mediante la supervisión de los procesos de recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad y de las disposiciones sanitarias aplicables.
Profil
Supervisar el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene y manejo higiénico de los alimentos.
Verificar las temperaturas de recepción, conservación, preparación y servicio de alimentos.
Realizar recorridos de inspección en cocina, almacenes, cámaras de refrigeración, áreas de servicio y comedor.
Asegurar el cumplimiento de los procedimientos de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios.
Verificar el uso correcto del equipo de protección personal y la higiene del personal operativo.
Llevar registros y bitácoras de temperaturas, limpieza, desinfección y control sanitario.
Supervisar el correcto almacenamiento, etiquetado, fechado y rotación de materias primas bajo el sistema PEPS.
Identificar riesgos sanitarios, prevenir la contaminación cruzada y dar seguimiento a las acciones correctivas.
Capacitar y orientar al personal en buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria.
Apoyar en auditorías internas y en el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad establecidos por la empresa.