CHEF COMEDOR INDUSTRIAL SLP

Objetivo del puesto

Coordinar y supervisar la preparación y el servicio de alimentos dentro de un comedor industrial, garantizando la calidad, sabor, presentación e inocuidad de los alimentos, así como el cumplimiento de los menús establecidos y los estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Funciones principales

• Coordinar la preparación y el servicio diario de alimentos.
• Supervisar al personal de cocina y distribuir las actividades del equipo.
• Asegurar el cumplimiento de los menús, recetas y gramajes establecidos.
• Verificar la calidad, sabor, temperatura y presentación de los alimentos.
• Supervisar la recepción, almacenamiento y conservación de materias primas.
• Controlar inventarios, requisiciones, costos y desperdicios.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, limpieza e inocuidad alimentaria.
• Mantener el orden y la limpieza de las instalaciones y equipos.
• Dar seguimiento a las necesidades y requerimientos del servicio de comedor.

Requisitos

• Escolaridad: Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
• Experiencia mínima de 2 a 3 años en comedores industriales, comedores institucionales o servicios de alimentación masiva.
• Experiencia en preparación de alimentos a gran volumen.
• Conocimiento en manejo higiénico de alimentos y distintivo H.
• Conocimiento en elaboración de menús, control de porciones y estandarización de recetas.
• Experiencia en manejo y supervisión de personal de cocina.
• Conocimientos de inventarios, costos, requisiciones y control de mermas.
• Disponibilidad para laborar de acuerdo con el horario establecido.