Vous êtes issu(e) de la restauration, de la cuisine collective ou de la production culinaire et souhaitez encadrer de grandes équipes de production ? Rejoignez Newrest, leader mondial de la restauration aérienne.

Chaque jour, nos équipes préparent des milliers de repas destinés aux compagnies aériennes. Nous recherchons un(e) Responsable Production Alimentaire pour piloter les activités de cuisine et garantir la qualité des prestations servies à bord des avions.

Votre mission

Véritable chef d'orchestre de la production culinaire, vous êtes responsable de l'organisation des cuisines, du management des équipes de production et du respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Au quotidien, vous veillez à ce que les repas soient préparés dans les quantités attendues, selon les recettes définies et dans le respect des délais imposés par les vols.

Vos principales responsabilités

Pilotage de la production culinaire

• Organiser et planifier l'activité des cuisines en fonction des volumes de repas à produire.
• Superviser la fabrication des préparations culinaires froides et chaudes.
• Garantir la qualité gustative et visuelle des prestations servies aux compagnies aériennes.
• Assurer la bonne gestion des matières premières, des équipements et des approvisionnements.
• Suivre les indicateurs de performance de la production (qualité, productivité, pertes, délais).
• Optimiser l'organisation des ateliers pour répondre aux exigences des clients.

Management des équipes

• Encadrer et accompagner les chefs d'équipe, cuisiniers et personnels de production.
• Organiser les effectifs en fonction de l'activité.
• Fixer les objectifs de production et suivre leur réalisation.
• Participer aux recrutements, à l'évaluation et au développement des collaborateurs.
• Fédérer les équipes autour des exigences de qualité et de satisfaction client.

Qualité, Hygiène et Sécurité Alimentaire

• Être garant du respect des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène.
• Contrôler la conformité des productions et des procédures de sécurité alimentaire.
• Réaliser des audits terrain et mettre en place les actions correctives nécessaires.
• Garantir la propreté et la conformité des zones de production.