Publiée le 07/10/2026
Mission
Supervisar la operación integral del comedor, asegurando el cumplimiento de los servicios y estándares establecidos.
Administrar y coordinar al personal, incluyendo asignación de actividades, horarios, capacitación y seguimiento al desempeño.
Garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, cumpliendo con las normas y procedimientos aplicables.
Planificar y supervisar la elaboración de menús, considerando costos, requerimientos nutricionales y necesidades del cliente.
Controlar inventarios y suministros, asegurando el abasto oportuno de materias primas y evitando mermas.
Gestionar costos y presupuesto, dando seguimiento al food cost, gastos operativos y rentabilidad de la unidad.
Mantener la relación con el cliente, atendiendo solicitudes, quejas, requerimientos y oportunidades de mejora.
Supervisar proveedores y compras, verificando calidad, cantidades, precios y cumplimiento de entregas.
Dar seguimiento a indicadores y reportes administrativos, incluyendo ventas, facturación, consumos, nómina y resultados de la unidad.
Implementar acciones de mejora continua, asegurando el cumplimiento de políticas internas, auditorías, seguridad, higiene y objetivos de la operación.