Newrest, spécialiste des services à la restauration, propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu’aux prestations VIP.

Dans la poursuite de notre développement, nous recrutons un COORDONNATEUR FOOD / ADJOINT RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIRE.

Le Coordonnateur Food joue un rôle clé dans la coordination et le bon déroulement des opérations, ce en veillant à la qualité, la sécurité alimentaire, le respect des deadlines des productions et le respect des procédures Newrest. Son rôle de manager exige un sens de l’organisation et une capacité à fédérer les équipes autours des enjeux stratégiques. 

MISSIONS :

ORGANISATION ET COORDINATION

• Piloter et coordonner les activités nécessaires à l’atteinte des objectifs fixés.
• Suivi de la production en garantissant le respect des délais, des quantités et exigences de nos Clients.
• Préparer et mettre à disposition des équipes tous les documents nécessaires au bon déroulement des opérations.
• Être capable d’analyser les indicateurs de performance et identifier les axes d’amélioration.
• Anticiper les ruptures et alerter les services concernés.
• S’assurer du bon étiquetage, rangement et traçabilité.
• Assurer la bonne application des fiches techniques ainsi que le respect des changements de cycle.
• Vérifier la présence, l’affectation ainsi que la performance des équipes.
• Superviser les aléas opérationnels en apportant des solutions réactives et adaptées.
• Suivre les pertes et réserves avec une traçabilité rigoureuse.

MANAGEMENT / COMMUNICATION

• Encadrer et accompagner les équipes afin de répondre aux attendues Newrest.
• Donner les priorités, orienter et recadrer si nécessaire.
• Participer au remplacement ponctuel de ses collègues de travail.
• Intégrer et accompagner la montée en compétences des nouveaux collaborateurs.
• Collaborer avec ses collègues de travail pour garantir une cohésion d’équipe.
• Renseigner en fin de vacation le rapport d’activité selon la procédure en vigueur.
• Réaliser des briefings avec les équipes afin de remettre les informations nécessaires au bon déroulement de l’activité.
• Contribuer à l’amélioration continue en identifiant les dysfonctionnements en proposant des actions correctives auprès de sa hiérarchie.
• Informer sa hiérarchie de tout incident ou accident survenu sur les opérations.
• Remonter les situations à risque ou comportements inadaptés.

PROCÉDURES

• Appliquer et faire respecter les non négociables Newrest en matière d’hygiène alimentaire, de sécurité et sûreté.
• Être exemplaire et assurer le port des EPI obligatoires selon les règles définies.
• Être garant du nettoyage et désinfection des postes de travail.
• Respecter et faire respecter les produits et matériels des Clients et de la Société. 

Expérience/ Formation :

• Expérience de 3 à 5 ans en production ou logistique alimentaire.
• Expérience confirmée en encadrement ou animation d’équipe.

Compétences techniques :

• Maîtrise des fiches techniques et compositions plateaux/trolleys.
• Contrôle qualité des plateaux et assemblages.
• Vérification et validation de la production finale.
• Gestion des écarts (quantités, non conformités, ruptures).
• Utilisation des outils de suivi.
• Bonne connaissance des outils informatiques.
• Bonne maîtrise des règles HACCP.

Qualités requises :

• Animation opérationnelle auprès des équipes de préparation et montage.
• Transmission des consignes compagnies et des modifications de menus.
• Suivi qualité & formation terrain (bonnes pratiques, standards).
• Contribution à la résolution des problèmes opérationnels.
• Gestion du disciplinaire au 1ère niveau (rappels immédiats et rapport factuel) et participation aux entretiens annuels.

Compétences managériales :

• Leadership de proximité.
• Rigueur et sens du détail.
• Organisation et gestion des priorités selon les départs des vols.
• Communication claire et rédaction professionnelle.
• Réactivité face aux changements de dernière minute.
• Esprit d’analyse pour identifier les écarts qualité.
• Fiabilité et autonomie.

Dans le cadre de sa politique diversité, le Groupe Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST : 

Fondé en 1996 sous le nom de Catair, le groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran, est aujourd’hui le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty free à bord, restauration concédée, bases vie et services de facility management, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières.

Avec ses 61 510 collaborateurs présents dans 52 pays, le groupe Newrest, dont le chiffre d’affaires s’élève à 3,336 milliards d’€ en 2025, est également le premier acteur mondial indépendant du catering aérien.