Vous êtes à la recherche d’un nouveau défi, d’une activité passionnante dont vous souhaitez exprimer toute votre créativité au sein de la restauration aérienne, alors rejoignez-nous !

Garantir la production de repas destinés au transport aérien en assurant l’excellence culinaire, la sécurité alimentaire et le respect strict des standards des compagnies aériennes, tout en tenant compte des contraintes industrielles, opérationnelles et réglementaires du catering aérien.

PRODUCTION CULINAIRE

• Préparer, conditionner et dresser les plats conformément aux menus élaborés (économique, business, first class, crew, VIP).
• Assurer la constance de la qualité gustative et visuelle des plats.
• Veiller à la qualité des produits utilisés pour la confection des prestations.
• Contrôler la conformité des prestations (quantitative, visuelle, produits)
• Relever les températures de cuisson et de refroidissement.
• Maitriser au plus juste les pertes et les réserves et tenir à jour le cahier de jetés.
• Contrôler et respecter les DLC.
• Adapter les recettes aux contraintes du service à bord (régénération, conservation, altitude).
• Optimiser les méthodes de travail par rapport à la fluidité de la production.
• Être proactif et force de proposition dans l’amélioration continue des processus.

COMMUNICATION & SUPPORT

• Encadrer, former et motiver les équipes de cuisine.

• Organiser le travail et les plannings selon les volumes de production.

• Veiller au respect des procédures, des standards et de la discipline en cuisine.

• Évaluer les performances et accompagner le développement des compétences.

• Participer à l’élaboration des plannings si nécessaire.

SECURITE/ SURETE / HYGIENE

• Respecter le port de la tenue obligatoire au sein de la production.
• Garantir la propreté de son poste de travail.

• Garantir le respect strict des normes HACCP et des exigences spécifiques des compagnies aériennes.

• Assurer la traçabilité des produits et le respect de la chaîne du froid.

• Contrôler la conformité des matières premières et des produits finis.

• Participer aux audits internes, clients et autorités sanitaires.

• Mettre en place et suivre les actions correctives en cas de non-conformité.

• Respect des procédures relatives à la sécurité et sûreté.

• Formation : Diplôme en cuisine (CAP/BEP/BTS ou équivalent).
• Expérience : Minimum 5 ans d’expérience en cuisine, dont une expérience confirmée en tant que Chef ou Sous-Chef.
• Langues : Français requis, anglais professionnel souhaité.

Une expérience en catering aérien, restauration collective ou hôtellerie haut de gamme est un atout majeur.

Vous serez faire preuve de réactivité, de créativité et ce, en garantissant un excellent relationnel afin de garantir des relations professionnelles de qualité.