O Grupo internacional NEWREST é prestador de serviços de catering, em Portugal predominantemente para o setor da aviação.

A NEWREST está comprometida com a constante melhoria e inovação dos serviços prestados aos seus clientes, com o bem-estar e progresso de seus empregados e gestores, promovendo um desenvolvimento sustentável e duradouro da empresa, com o total respeito dos valores sociais e ambientais em todas as suas atividades.

O grupo NEWREST pretende admitir para a sua subsidiária em Portugal um Sub-Chefe de Cozinha (m/f), para as suas instalações na zona do Aeroporto de Lisboa.

FUNÇÕES E RESPONSABILIDADES

·    Cumprir a política e os padrões de qualidade da empresa;

·    Cumprir as regras definidas no Manual e procedimentos da Qualidade e Segurança Alimentar;

·    Preparar e confecionar as refeições, respeitando as especificações definidas (ficha técnica, receitas, etc.) e os procedimentos de segurança alimentar (HACCP);

·    Garantir a correta utilização dos equipamentos, utensílios e matérias-primas

·    Colaborar, sempre que assim seja solicitado, na elaboração de novos pratos;

·    Efetuar o aprovisionamento da cozinha e elaborar o registo diário de confeções (em sistema informático;

·    Receber os víveres e os outros produtos necessários à confeção das refeições, e providenciar a sua armazenagem, proteção e conservação;

·    Garantir a disponibilização de informação sobre quantidades necessárias às confeções dos pratos e ementas;

·    Preparar o peixe, os legumes e as carnes e proceder às suas confeções culinárias);

·    Zelar pela limpeza da cozinha, dos utensílios e demais equipamentos no cumprimento do plano de higienização.

·    Organizar, dirigir e coordenar toda a atividade diária da cozinha na ausência do chefe;

·    Acompanhar a equipa bem como garantir a formação de novos colaboradores em coordenação com o chefe de produção

PERFIL

·    Formação na área de Cozinha e Produção Alimentar (obrigatório)

·    Experiência minima em cargo igual ou similar por mínimo 2 anos;

·    Formação e experiência no cumprimento de normas de segurança e qualidade alimentar, nomeadamente na técnica HACCP;

·    Experiência em cozinha de âmbito industrial (grandes quantidades e porções), como por exemplo em refeitórios, eventos, entre outros;  (obrigatório)

·    Zelo pela higiene e segurança alimentar;

·    Domínio dos meios digitais (tablets);

·    Capacidade de iniciativa e dinamismo;

·    Capacidade de organização e sentido de responsabilidade;

·    Atenção ao detalhe e rigor;

·    Resistência a trabalhar sob pressão;

·    Capacidade de liderança e respeito pelas normas e procedimentos internos;

·    Capacidade de analisar e executar fichas técnicas seguindo com rigor todo o seu teor;

·    Capacidade critica a nível de sabor, aspeto visual e olfato de todos os pratos confecionados;

·    Domínio de processos de vácuo e seu controlo

·    Disponibilidade para trabalhar horários por turnos, fins de semanas e feriados caso assim a operação o exija

·    Disponibilidade e flexibilidade de horário

 

OFERECE-SE

·    Integração num Grupo Multinacional com solidez financeira;

·    Perspetivas de carreira na área de catering e produção alimentar no setor da aviação;

·    Formação inicial e contínua nas áreas de segurança aeroportuária, segurança e qualidade alimentar (HACCP) e procedimentos e técnicas culinárias adaptadas à aviação;

·    Salário compatível com a exigência da função.