Garantizar el control, análisis y optimización de los costos operativos, inventarios y consumos del servicio de catering y hotelería, mediante el uso eficiente de sistemas de información, herramientas de análisis y controles internos, asegurando el cumplimiento contractual, la trazabilidad documental, la confiabilidad de los datos y la sostenibilidad financiera del proyecto. 

Su rol es clave para la prevención de desviaciones, riesgos económicos, penalidades contractuales y pérdidas operativas, brindando soporte técnico a la toma de decisiones gerenciales. 

El Analista de Costos e Inventarios deberá:

 a) Gestión de Costos Operativos 

• Analizar diariamente, semanalmente y mensualmente los costos de materias primas, insumos, menaje, logística y servicios asociados.

• Controlar el costo por ración, costo per cápita, costo por menú y costo por evento especial.

• Identificar desviaciones frente a presupuestos, proyecciones y parámetros contractuales.

• Elaborar informes comparativos históricos y proyecciones financieras. 

b) Control de Inventarios 

• Administrar el control físico y sistémico de inventarios (alimentos, no food, EPP, menaje).

• Validar entradas, salidas, transferencias, ajustes y bajas.

• Supervisar rotación, vencimientos, mermas, reprocesos y descartes.

• Implementar y monitorear stock mínimo, stock crítico y stock de contingencia.

• Asegurar la trazabilidad desde recepción hasta consumo final. 

c) Gestión de Sistemas y Datos 

• Operar y administrar sistemas ERP, hojas de cálculo, bases de datos y plataformas corporativas.

• Garantizar la integridad, confiabilidad y actualización de la información.

• Diseñar tableros de control (KPIs) operativos y financieros.

• Automatizar reportes, validaciones y cruces de información.

• Integrar información entre almacén, producción, servicio, compras y finanzas.

 d) Control Interno y Cumplimiento 

• Aplicar procedimientos de control interno y segregación de funciones.

• Verificar cumplimiento de políticas corporativas, contractuales y normativas.

• Detectar riesgos de fraude, manipulación de datos, omisiones o inconsistencias.

• Soportar auditorías internas, externas y del cliente.

• Custodiar documentación soporte: Hojas de trabajo, actas, formatos, reportes, evidencias. 

e) Gestión de Procesos Interáreas

 Coordinar con Catering, Almacén, Logística, QHSE, Finanzas y RRHH.

• Alinear planificación de compras con consumo real.

• Validar requisiciones, pedidos y consumos.

• Participar en planes de contingencia y paradas de planta.

• Optimizar flujos operativos y administrativos. 

f) Análisis Estratégico 

• Generar alertas tempranas de sobrecostos o riesgos contractuales.

• Proponer mejoras de eficiencia y reducción de desperdicio.

• Evaluar impacto financiero de cambios operativos.

• Apoyar decisiones sobre proveedores, volúmenes y contratos.

Formación Profesional o egresado en Ingeniería Industrial, Administración de Empresas, Contaduría Pública, Economía, Logística o afines.

Experiencia mínima de 3 años en cargos similares.

Especialización en Costos, Cadena de suministros, Gestión de Inventarios, Auditoría Interna, Data Analysis no excluyente.

A considerar experiencia en: 

Operaciones de alimentos o catering institucional.

Proyectos mineros, industriales o campamentos.

Manejo de altos volúmenes de inventario.

Entornos auditados y contractuales.

Empresas certificadas ISO. 

Conocimientos Técnicos Específicos:

Sistemas y Herramientas (Excel avanzado, tablas dinámicas, macros, fórmulas complejas). ERP corporativo (SAP, Oracle, Odoo u otros). 

Sistemas de inventarios. (Power BI / Tableau (deseable), Gestión Operativa, Costeo por procesos, Costeo por receta, Costeo estándar y real. 

FIFO / FEFO. 

• Análisis ABC.

• Planeación de demanda.

• Gestión de mermas.

• Normativa y Control

• Políticas de control interno.

• Contratos de servicio.

• Indicadores contractuales.

• Normas ISO 9001, 22000, 14001, 45001.

• Procedimientos de auditoría.