MISSIONS

• Organise et contrôle le service en salle
• Supervise le matériel et condiments et effectue les réquisitions
• Veille au respect des horaires d’ouverture, du déroulement du service et de la fermeture du restaurant
• Supervise le nettoyage de la salle
• Effectue le service des plats dans le respect du cahier de grammage

• Prépare les plannings de travail sous les directives de son supérieur hiérarchique
• Recense les besoins en formation de son service et forme son personnel
• Dirige son équipe dans le respect des procédures NNC
• Maîtrise des coûts denrées et produits de nettoyage
• Effectue un reporting journalier au supérieur hiérarchique 

• Applique les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Respecte les normes HACCP et les règles HSE NNC et du client
• Range les denrées alimentaires dans le respect de la chaîne du froid et des normes HSE
• Port obligatoire des EPI (veste, chaussures de sécurité, toque, masque)

Cette description n’est pas exhaustive.

Ces objectifs devront être réalisés dans le respect des normes et directives Groupe, dont l’investissement, le sentiment de responsabilité, l’éthique, la transparence et l’honnêteté sont les fondements.

CAP/BEP en hôtellerie & restauration 

Compétences clés : 

• Excellente présentation et sens du relationnel.
• Leadership et capacité à fédérer une équipe.
• Connaissance des techniques de service et des normes d’hygiène.
• Bonne gestion du stress et des priorités.
• Sens commercial développé.
• Organisation et rigueur.
• Maîtrise d’une ou plusieurs langues étrangères (souvent l’anglais).

Qualités personnelles

• Charisme et autorité naturelle.
• Dynamisme et réactivité.
• Diplomatie et écoute.
• Esprit d’équipe.