·         Revisar las existencias de productos en cámara de refrigeración para definir los requerimientos de producción para el día.

·         Solicitar los ingredientes requeridos a la Sección de Materia Prima y Cuartos de preparación, de acuerdo con su plan de producción y la requisición correspondientes y debidamente firmadas.

·         Encender los hornos.

·         Elaborar lista de pedidos a carnicería, preparación de vegetales y trabajo diario para el resto de los productos que se van a elaborar en el área.

·         Elaborar los alimentos de acuerdo con recetas, cantidad requerida y especificaciones.

·         Asegurar el cumplimiento de las condiciones de temperatura y tiempo de cocción establecidos para los productos según el Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.   Responsable por Punto Crítico de Control (PCC): Cocción de Alimentos.

·         Trasladar todos los productos al Blast Freezer y/o Blast Chiller para choque térmico.  Los productos críticos y las condiciones de enfriamiento en el Blast Freezer deben ser anotados en el registro establecido.

·         Asegurar el cumplimiento de las condiciones de temperatura y tiempo de enfriamiento en Blast Freezer establecidos para los productos según el Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Responsable por Punto Crítico de Control (PCC): Enfriamiento de Alimentos.

·         Identificar y almacenar los productos de acuerdo con lineamientos establecidos.

·         Almacenar los productos enfriados en Blast Freezer y/o Blast Chiller en cámara de refrigeración y asegurar el cumplimiento de las condiciones de temperatura de la cámara establecidas según el Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Responsable por el Punto Crítico de Control (PCC): Almacenamiento de Productos en Proceso.

·         Elaborar alimentos para comedor de empleados, de acuerdo con recetas y menús.

·         Cumplir las normas de Buenas Prácticas de Manufactura y los lineamientos del Sistema HACCP (ej. cocción y enfriamiento de alimentos, almacenamiento de alimentos en refrigeración, manipulación de alimentos, etc.).

·         Mantener las superficies y utensilios de trabajo en condiciones de higiene que eviten la contaminación del producto durante las labores. 

·         Realizar y velar por la limpieza y acomodo del área de trabajo al finalizar.

·         Informar al Supervisor Inmediato, en caso de que exista faltante de materia prima o alguna que no cumpla la calidad requerida

·         Completar todos los registros referentes a su puesto.

·         Cumplir con el procedimiento de manejo de desechos.

·         Cumplir con el Sistema Calidad, Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente.

·         Respetar las políticas del Grupo NEWREST con responsabilidad sobre su ámbito concreto

·         Informar cuanto antes al jefe inmediato cualquier situación que se torne insegura en términos de seguridad alimentaria, seguridad de la rampa, seguridad ocupacional y seguridad ambiental a fin de que tomen las medidas correspondientes para resolver la situación.

·         Sustituir a otro personal de igual o menor rango en incapacidades, vacaciones u otras ausencias programadas o no.

·         Realizar todas aquellas tareas o funciones que se le asignen en el ámbito de su competencia capacidad y conocimientos.