Chefe de Cozinha (m/f) 

Uma posição estratégica numa multinacional de referência no Catering Aéreo Internacional 

A Newrest é um grupo multinacional de referência no setor do catering para aviação, presente em diversos mercados internacionais e parceiro de algumas das principais companhias aéreas internacionais. 

Em Portugal, a Newrest opera através de três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro —, assegurando diariamente a produção de soluções gastronómicas para clientes e companhias aéreas internacionais. 

Procuramos um Chefe de Cozinha para assumir uma posição estratégica na organização, com responsabilidade transversal pela orientação gastronómica, desenvolvimento de produto e consolidação da oferta de menus, assegurando a articulação entre as diferentes unidades, equipas e clientes. 

Esta função terá uma forte componente de desenvolvimento gastronómico e relação com clientes, incluindo a participação em apresentações, sessões de degustação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais, em Portugal e no estrangeiro. 

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES 

• Definir e implementar a orientação gastronómica da Newrest Portugal, em alinhamento com a estratégia do Grupo; 

• Coordenar e acompanhar a componente de cozinha e produção alimentar nas três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro; 

• Liderar o desenvolvimento, criação, adaptação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais; 

• Participar em apresentações de menus, sessões de degustação e reuniões com clientes internacionais, em Portugal e no estrangeiro; 

• Trabalhar diretamente com companhias aéreas internacionais na definição de conceitos, propostas gastronómicas e soluções adaptadas às suas necessidades; 

• Assegurar a adequação dos menus aos requisitos técnicos, operacionais, económicos e de qualidade definidos pelos clientes; 

• Promover a inovação gastronómica e o desenvolvimento contínuo de novos produtos e conceitos; 

• Garantir a correta aplicação das fichas técnicas, standards de produção e técnicas culinárias; 

• Acompanhar, orientar e desenvolver as equipas de cozinha, promovendo elevados padrões de execução, profissionalismo e consistência; 

• Trabalhar em estreita colaboração com as áreas de Operações, Qualidade, Compras, Comercial e Desenvolvimento de Produto; 

• Assegurar o cumprimento dos requisitos de HACCP, Segurança Alimentar e Qualidade; 

• Identificar oportunidades de melhoria, otimização de processos, redução de desperdício e eficiência operacional; 

• Garantir a consistência da oferta gastronómica entre as diferentes unidades; 

• Participar em projetos internacionais do Grupo Newrest relacionados com gastronomia, desenvolvimento de produto e clientes; 

• Representar a Newrest em iniciativas, apresentações e eventos relacionados com gastronomia e Catering Aéreo Internacional. 

PERFIL PRETENDIDO 

• Procuramos um profissional com experiência consolidada na área da cozinha e forte capacidade de liderança, desenvolvimento gastronómico e gestão de equipas. 

• Formação profissional ou superior na área de Cozinha, Gastronomia, Produção Alimentar ou similar; 

• Experiência relevante como Chef Executivo, Chef de Cozinha ou função equivalente; 

• Experiência comprovada na liderança e desenvolvimento de equipas; 

• Experiência em desenvolvimento de menus, produto e conceitos gastronómicos; 

• Forte conhecimento de técnicas culinárias e processos de produção alimentar; 

• Experiência ou forte apetência para trabalhar com clientes internacionais; 

• Capacidade para participar em apresentações, sessões de degustação e reuniões com clientes; 

• Visão estratégica aliada a uma forte capacidade operacional; 

• Elevado sentido de organização, responsabilidade e orientação para resultados; 

• Excelente capacidade de comunicação, liderança e influência; 

• Orientação para a inovação e melhoria contínua; 

• Capacidade de trabalhar num ambiente internacional e multicultural; 

• Fluência em inglês; 

• Disponibilidade para deslocações nacionais e internacionais. 

O QUE OFERECEMOS 

• Integração numa multinacional de referência no Catering Aéreo Internacional; 

• Uma posição estratégica com impacto direto no desenvolvimento gastronómico e no negócio da Newrest em Portugal; 

• Responsabilidade transversal pelas três unidades de Catering: Lisboa, Porto e Faro; 

• Contacto direto com companhias aéreas e clientes internacionais; 

• Participação em projetos nacionais e internacionais de desenvolvimento de produto e menus; 

• Exposição a diferentes mercados, culturas gastronómicas e tendências internacionais; 

• Ambiente profissional dinâmico, exigente e orientado para a excelência; 

• Oportunidade de integrar projetos e iniciativas do Grupo Newrest a nível internacional; 

• Condições salariais compatíveis com a experiência e responsabilidade da função.