Supervisar que el personal mantenga buena higiene (uniforme, lavado de manos, uso de equipo protector).

Asegurar limpieza y desinfección de cocinas, comedores, sanitarios, almacenes y utensilios.

Monitorear temperaturas de conservación y cocción de alimentos.

Controlar almacenamiento correcto (rotación de inventarios, cámaras, FIFO/PEPS).

Manejar residuos adecuadamente y asegurar separación y eliminación conforme a políticas sanitarias.

Verificar uso adecuado de productos químicos (diluciones, almacenamiento, etiquetado).

Reportar riesgos sanitarios, anomalías o no conformidades.

Mantener registros y bitácoras de limpieza, auditorías y seguimiento normativo.

Capacitar al personal en buenas prácticas de higiene, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo.